媽媽的手路菜,最道地的廚房美食 : 焢肉

 

還記得小時候,最迫不及待的就是媽媽滷一鍋肉。

滷肉的味道香噴撲鼻,總是偷偷跑進去廚房、靜靜著站在媽媽的身邊享受著無盡的香味。

第一次跟著媽媽學習紅燒滷肉做法,也是第一次知道原來可樂除了當飲料外,還有可樂滷肉做法。

每逢過年過節,家裡的聚餐總是少不了一道滷三層肉的配菜。

滷肉的香味,一瞬間傳遍整個客廳,一道入口即化的滷控肉,剎那間融合了一家人的心。

 

開始工作以後,平常忙完都已經半夜三更了,周末只想好好待在房間補眠。

回家的時間少了,多了的是朋友間的聚會。

每次笙歌彻夜的時候,朋友間的聚會一定少不了消夜的出現

但不論是什麼樣的名店,始終還是少了一股熟悉的味道。

 

開始學習做料理,也回憶起小時候站在媽媽旁邊,第一次做料理的興奮。

每一次料理完成的成就感,就想到童年在田裡,

看著那紅色蜻蜓翱翔在藍色天空,吹著風、慢慢地升空。

就如現在的我,也一步步的追逐屬於自己的夢。

 

終於,第一次完成用電鍋滷肉,也找到那個遺落已久屬於自己的味道。

 

以前小時候覺得滷肉作法很複雜、長大後卻覺得輕鬆簡單。

不像其它中式料理需要的複雜調味工法。

簡單的小炒豬肉流出油質爆香,再加入古早味糖蜜上色,用半個小時去做收汁的動作就好。

 

原來,人生就像滷肉一樣。不需要太複雜的過程,只需要簡簡單單。

『火候足食它自美』,蘇東坡是這樣比喻的

 

 

『媽,我回來了,我滷一鍋肉給妳吃』

 

 

【食譜推薦】糖蜜焢肉

 

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【古早味糖蜜】

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糖度68度,最香醇濃厚的糖蜜 , 沒有任何調色劑,著色劑,和其它化學添加物.

如此天然奔放的糖蜜,卻一樣富有濃厚的色香味

以最原始古法提煉的手法,只加入糖和水的100%天然。

最扎實的黑糖醬做法,呈現最自然棕黑糖蜜的色調.

以最耗費時間的小火慢熬,一步步把糖融化成美味的糖蜜

憑最傳統的人工經驗去品嘗黑糖漿的濃醇香

來自熬煮20年經驗的古早味糖蜜,連防腐劑都不用

保存直接放入冷凍庫,零下18度也不會結冰,要使用時再取出即可.

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古早味糖蜜來自店家 :晶巧飲食坊

晶巧飲食坊 (原為晶巧燒冷冰),原作為冰店在當地已經經營18年之久.

不像一般的店面所使用的糖,多為工廠製成的果糖

經營燒冷冰時期所使用的糖蜜,都是店家自行研發熬煮而成

並且經過店家苦心長年累月研發改良,富有色香味俱全的純天然糖蜜

重新轉型成為更輕巧的晶巧飲食坊,將舊有的糖蜜重新包裝.

不再只是淋在冰上的配角,改以瓶裝的方式

讓家家戶戶可以輕鬆使用最天然的糖蜜,做各式各樣的美味料理

 

 

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