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【醋漬蕃茄最美味】在嘴裡如爆漿似地酸甜風味 | 北極星Polestar

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Oct 28. 2020

 

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【創意食譜】醋漬番茄

 

 

目錄
越小越營養,小番茄好處多多
多變的小番茄料理,不管哪個都很好吃
最好吃的小蕃茄料理-醋漬蕃茄

 

 

越小越營養,小番茄好處多多

 

番茄是每個人都愛吃的水果,尤其是小番茄,小小顆一口爆汁的自然甜味,讓人一吃就停不下來。小蕃茄好處非常多,豐富的茄紅素和β-胡蘿蔔素,有助於維持在暗處的視覺,而維生素C的抗氧化作用,能夠讓人養顏美容,青春美麗。

 

番茄紅了,醫生的臉就綠了,這句話用來形容小番茄再適合不過了,紅色小番茄擁有驚人的維生素A、C、B群,和礦物質。外層包裹著紅色衣賞的小番茄,富含著大量的β-胡蘿蔔素和茄紅素。令人驚訝的是,番茄越小越迷人。

 

小番茄的維生素C是大番茄的 3 倍,而且β-胡蘿蔔素和維生素A的總量,是大番茄的近 7 倍之多。想不到小小一顆番茄,不只爆汁,更有爆發性的營養成分。

 

 

多變的小番茄料理,不管哪個都很好吃

 

小番茄這麼好吃,那加上調味一定更加美味。小番茄做成的醃番茄,是茶餘飯後最健康的零嘴。一般醃蕃茄作法都是直接用梅子粉,均勻的攪拌在番茄的上面,讓梅子的酸,搭配著番茄的甜,兩種風味混入的口感,襯托出的酸酸甜甜美味。

 

不過醃番茄作法其實不只有一種,像是有加入米醋的醋漬蕃茄,多了米香的醋漬口感。放入冰箱後做成的冰釀番茄,是炎熱夏天的消暑聖品。

 

撒上些許糖的糖漬蕃茄,用糖的風味包裹著番茄。使用蜂蜜的蜜漬蕃茄,用花蜜的天然香氣包裹著大自然的風味。 每一種小蕃茄料理都各有各自的口感,又不失豐富營養的小番茄好處

 

 

最好吃的小蕃茄料理-醋漬蕃茄

 

今天要特別介紹的是醋漬蕃茄。醋漬蕃茄是一道很特別的料理,需要費功夫的把番茄的外皮剝掉,浸漬在米醋裡,這樣才能讓醋的酸味和小番茄的甜味完美融合在一起。完成後,放入冰箱浸漬一個晚上,隔天就是消暑聖品的冰釀番茄。

 

醋的酸性可以幫助我們更容易吸收小番茄裡面的礦物質,醋本身就是非常營養的調味品,含有豐富的胺基酸和多種有機酸。如果使用釀製2年以上的陳年醋,酸味和香氣都會比新醋更加濃郁,除了可以增添豐富的口感以外,經過長時間的浸泡,能夠讓食材跟米醋製作更多的營養成分。

 

簡單、營養,又好吃的小蕃茄料理是不是很簡單呢? 其實養生的方式很簡單,只要有正確的料理方式,不破壞食材本身的營養,再搭配純天然的食材和調味品,保持健康是非常容易的事情唷。

 

 

 

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