【創意食譜】葡萄醋蒟蒻凍 | 北極星Polestar
Dec 25. 2019
【食譜推薦】葡萄醋蒟蒻凍
葡萄醋在歐洲是很家與戶曉的的醋，
知名度堪稱一級大明星!
不論是料理，或者調味，
都可以看到其美麗風味的身影。
而其中最著名、最聞名世界的
義大利巴沙米可醋。
巴沙米可醋(Balsamic Vinegar)，
是義大利的一種香醋，
這種香醋的原料為葡萄汁的濃縮液。
先將葡萄壓榨所得的葡萄汁，
再經過收汁得到濃稠的葡萄糖漿
接著要經歷至少12年的成熟，
才稱得上是巴沙米可醋。
而義大利為了維護其巴沙米可醋的品質，
特地制定了專屬於巴沙米可醋的品質規範，
藉此讓全世界消費者可以很容易辨別
每種不同製程和工法的巴沙米可醋。
葡萄醋在台灣算是一種比較少見的醋，
一般都是平時在家自行釀醋，
或者在義式餐廳比較容易見到。
也因為葡萄的價格比一般的水果來的貴，
因此大部分的人自行釀製水果醋，
都會選擇用葡萄乾，搭配純釀陳年米醋，
作為釀製葡萄果醋的一個方式。
葡萄醋吃法有很多種 ，
在炎熱夏天時可以直接加水稀釋，
或再放入冰塊，
做成冰涼解渴又健康的葡萄醋飲料。
而最有名的葡萄醋料理食譜，
則是歐式料理常見的油醋醬。
只要使用陳年葡萄醋，
搭配第一道冷壓初榨的橄欖油
或營養價值高的亞麻籽油，
就可以輕鬆做成葡萄油醋，
搭配著各式各樣的水果沙拉、
和風沙拉等等，都很適合唷
而這一次要教大家使用蒟蒻粉做葡萄醋蒟蒻凍。
食譜內所使用的蒟蒻粉比例
都已經幫大家調整完了，
分別有一般原味、和濃濃的紅糖口味!
若是平時已經有在使用蒟蒻粉、
很懂得食材搭配的話、可以選擇紅糖作為搭配，
來一個酸甜的蒟蒻口感。
而一般剛開始使用蒟蒻粉做果凍的新手、
都會建議使用原味蒟蒻粉。
蒟蒻粉做法非常簡單，算是廚藝中基本門檻，
搭配著各式料理的蒟蒻粉食譜，
在家就能輕鬆完成每一道美味料理~
葡萄果凍做法很簡單，
而且只要少少的果凍材料，
就可以完成超~大~份的葡萄醋蒟蒻凍喔!!
先進廚房開燈(廢話嗎) ,
再煮滾一鍋水之後倒入蒟蒻粉，
接著再加蜂蜜拌勻(蜂蜜適個人口感做調整)，
最後加入葡萄醋，攪拌關火。
可愛又好吃的葡萄醋蒟蒻凍就完成了!
是不是很簡單呢~
蒟蒻凍本身的高纖維特性、
可以幫助我們吃完東西後有滿滿的飽足感。
而低卡、低熱量的特色，
讓我們能夠在享受美食後
還抱持著曼妙的身材。
現在最夯的輕食料理，大多是以蒟蒻作為食材，
不論是簡易的涼拌料理，或者是可口美味的點心，
都可以輕鬆做出美味的低卡高纖料理
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