【創意食譜】焢肉 | 北極星Polestar
Dec 25. 2019
【食譜推薦】糖蜜焢肉
媽媽的手路菜，最道地的廚房美食 : 焢肉
還記得小時候，最迫不及待的就是媽媽滷一鍋肉。
滷肉的味道香噴撲鼻，總是偷偷跑進去廚房、靜靜著站在媽媽的身邊享受著無盡的香味。
第一次跟著媽媽學習紅燒滷肉做法，也是第一次知道原來可樂除了當飲料外，還有可樂滷肉做法。
每逢過年過節，家裡的聚餐總是少不了一道滷三層肉的配菜。
滷肉的香味，一瞬間傳遍整個客廳，一道入口即化的滷控肉，剎那間融合了一家人的心。
開始工作以後，平常忙完都已經半夜三更了，周末只想好好待在房間補眠。
回家的時間少了，多了的是朋友間的聚會。
每次笙歌彻夜的時候，朋友間的聚會一定少不了消夜的出現
但不論是什麼樣的名店，始終還是少了一股熟悉的味道。
開始學習做料理，也回憶起小時候站在媽媽旁邊，第一次做料理的興奮。
每一次料理完成的成就感，就想到童年在田裡，
看著那紅色蜻蜓翱翔在藍色天空，吹著風、慢慢地升空。
就如現在的我，也一步步的追逐屬於自己的夢。
終於，第一次完成用電鍋滷肉，也找到那個遺落已久屬於自己的味道。
以前小時候覺得滷肉作法很複雜、長大後卻覺得輕鬆簡單。
不像其它中式料理需要的複雜調味工法。
簡單的小炒豬肉流出油質爆香，再加入古早味糖蜜上色，用半個小時去做收汁的動作就好。
原來，人生就像滷肉一樣。不需要太複雜的過程，只需要簡簡單單，
『火候足食它自美』，蘇東坡是這樣比喻的。
『媽，我回來了，我滷一鍋肉給妳吃』
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