【創意食譜】醋漬番茄

越小越營養，小番茄好處多多

番茄是每個人都愛吃的水果，尤其是小番茄，小小顆一口爆汁的自然甜味，讓人一吃就停不下來。小蕃茄好處非常多，豐富的茄紅素和β-胡蘿蔔素，有助於維持在暗處的視覺，而維生素C的抗氧化作用，能夠讓人養顏美容，青春美麗。

番茄紅了，醫生的臉就綠了，這句話用來形容小番茄再適合不過了，紅色小番茄擁有驚人的維生素A、C、B群，和礦物質。外層包裹著紅色衣賞的小番茄，富含著大量的β-胡蘿蔔素和茄紅素。令人驚訝的是，番茄越小越迷人。

小番茄的維生素C是大番茄的 3 倍，而且β-胡蘿蔔素和維生素A的總量，是大番茄的近 7 倍之多。想不到小小一顆番茄，不只爆汁，更有爆發性的營養成分。

小番茄這麼好吃，那加上調味一定更加美味。小番茄做成的醃番茄，是茶餘飯後最健康的零嘴。一般醃蕃茄作法都是直接用梅子粉，均勻的攪拌在番茄的上面，讓梅子的酸，搭配著番茄的甜，兩種風味混入的口感，襯托出的酸酸甜甜美味。

不過醃番茄作法其實不只有一種，像是有加入米醋的醋漬蕃茄，多了米香的醋漬口感。放入冰箱後做成的冰釀番茄，是炎熱夏天的消暑聖品。

撒上些許糖的糖漬蕃茄，用糖的風味包裹著番茄。使用蜂蜜的蜜漬蕃茄，用花蜜的天然香氣包裹著大自然的風味。 每一種小蕃茄料理都各有各自的口感，又不失豐富營養的小番茄好處

今天要特別介紹的是醋漬蕃茄。醋漬蕃茄是一道很特別的料理，需要費功夫的把番茄的外皮剝掉，浸漬在米醋裡，這樣才能讓醋的酸味和小番茄的甜味完美融合在一起。完成後，放入冰箱浸漬一個晚上，隔天就是消暑聖品的冰釀番茄。

醋的酸性可以幫助我們更容易吸收小番茄裡面的礦物質，醋本身就是非常營養的調味品，含有豐富的胺基酸和多種有機酸。如果使用釀製2年以上的陳年醋，酸味和香氣都會比新醋更加濃郁，除了可以增添豐富的口感以外，經過長時間的浸泡，能夠讓食材跟米醋製作更多的營養成分。

簡單、營養，又好吃的小蕃茄料理是不是很簡單呢? 其實養生的方式很簡單，只要有正確的料理方式，不破壞食材本身的營養，再搭配純天然的食材和調味品，保持健康是非常容易的事情唷。

我有問題想問 ! !

點擊加入LINE好友，免費又快速的專屬客服

【熱門推薦食譜】