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【薑醋做法很簡單】滋補強身就靠它 | 北極星Polestar
Mar 05. 2022
薑醋好處就來自在濃厚的味道
濃郁辛辣的刺鼻味,是來自於薑裡面的薑酮。薑含有非常豐富的礦物質和膳食纖維、等營養成分,而其中最讓人喜愛的就是薑酮。
薑獨有的薑酮在冬天可以幫助身體暖和,並且促進新陳代謝,而在夏天吃薑可以幫助調整體質,是一年四季都非常適合調節生理機能的食物。
如果薑再搭配2年陳年米醋做成薑醋,每天吃可以幫助調整體質,滋補強身,同時維持消化道機能。今天就來教大家薑醋做法,讓每個人都可以在家自己做薑醋,用薑醋功效保養自己的身體。
目錄 |
4種材料就搞定它 |
薑醋做法最重要的3件事 |
薑醋唯一推薦基底醋 |
6度2年純釀米醋 |
薑醋的做法很簡單,4種材料就搞定它
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材料準備 :
2公升的大瓶子
生薑 : 600g
未漂白的冰糖 : 600g
酸度6度的米醋 :600cc
薑醋比例是用薑,米醋,和冰糖,1:1:1的比例下去調製,這樣的比例浸泡出來的味道最濃,而且可以稀釋到10倍以上,浸泡完的薑醋不只可以喝,連薑片吃起來也是非常好吃的唷
做薑醋第一件事情就是要先確定這次要做多少的量,一般我們都會建議,不如做什麼醋,一次都可以做15~20公升。因為醋是越陳越香,如果可以浸泡的一年以上的醋再拿出來飲用,風味會特別好,也可以喝得久。
薑醋製作方法有很多種,最簡單的薑醋做法可以用一個碗裝著,浸泡到明天就可以吃了。 如果是想要喝陳年薑醋的人,可以一次做15~20公升封罐保存,一年以後再拿出來喝的味道會非常好又營養喔。
不管任何做法都要記得,在做薑醋之前要把所有的器具,盛裝的容器,都先經過高溫殺菌再自然風乾,小器具可以用熱水先燙過一次,如果是裝薑醋的瓶子一定要先用熱水燙過之後自然風乾,這樣才不會把生水中的細菌帶到醋裡面,造成我們辛苦做的薑醋失敗。
步驟1 : 生薑連皮一起切成薄片
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薑最豐富的營養都在皮的上面,因此在浸泡的時候一定要連皮一起。不過因為薑是種在土裡,市場買回來的薑皮上都會有些土,一定要先把皮上面的土洗乾淨再浸泡,這樣浸泡出來的薑醋才不會混有塵土。
如果你是很喜歡吃薑片的人,可以再切的時候把薑片切大塊一點。薑片切小是為了吸收更多米醋的營養,而大塊的薑片吃起來更有口感,可以依照自己的喜好,選擇想要切大片還是小片唷。
步驟2 :把薑片、冰糖、米醋,一起倒入容器保存。
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如果是想要做明天就可以吃的薑醋,可以直接把切好的薑片,冰糖,米醋倒在碗裡面,均勻的上下攪拌,讓裡面的薑片、冰糖、米醋可以充分的融合在一起,之後就可以放進冰箱了。
如果是要浸泡1年以上做陳年薑醋,那就用一層薑片一層冰糖的方式把瓶子裝滿,最後再把米醋倒入就可以完成了。記得要在容器的外面寫上製作日期,這樣子才會記得什麼時候可以開瓶享用。
薑醋做法最重要的3件事 :
1. 一定要讓每片薑浸泡到醋,可以先預留30~50%的冰糖,等最後把薑片都放進去以後,再把剩下的冰糖全部放到最上層,讓所有的薑片都可以浸泡到米醋。
2. 買瓶子的時候可以使用小一點的,但一定要可以裝下所有的薑醋糖(1:1:1的比例)。小瓶子可以上下翻轉,幫助糖更快速的融化,跟米醋完全的融合在一起。
3. 薑醋等越久味道越濃醇,建議至少可以浸泡大約一個月,這樣才可以讓薑醋裡面的薑片跟米醋徹底融合,產生出最多的營養唷。
薑醋唯一推薦基底醋,6度2年純釀米醋
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在家做薑醋養生,一定要使用最天然的材料,除了使用無漂白過的冰糖,2年以上的6度純釀米醋,才能做出真正好喝的薑醋。
純釀米醋是薑醋最重要的基底醋,如果用了加入冰醋酸加水稀釋調味的合成白醋,那就只是吃到一堆的化學醋酸和水,完全沒有任何的營養,吃再多都不會有薑醋的功效。這麼辛苦的做薑醋,如果只吃到了化學成份,那是多麼可惜的事阿!
6度2年純釀米醋,除了是純天然釀造醋含有非常豐富的營養成份,6度的酸度也更加能浸泡出更多薑片的營養,2年的陳年醋酸韻濃厚,浸泡出的醋薑汁更加滑順可口,營養豐富又好喝,你還在等什麼呢?
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