【薑醋做法很簡單】滋補強身就靠它 | 北極星Polestar
Mar 05. 2022
薑醋好處就來自在濃厚的味道
濃郁辛辣的刺鼻味，是來自於薑裡面的薑酮。薑含有非常豐富的礦物質和膳食纖維、等營養成分，而其中最讓人喜愛的就是薑酮。
薑獨有的薑酮在冬天可以幫助身體暖和，並且促進新陳代謝，而在夏天吃薑可以幫助調整體質，是一年四季都非常適合調節生理機能的食物。
如果薑再搭配2年陳年米醋做成薑醋，每天吃可以幫助調整體質，滋補強身，同時維持消化道機能。今天就來教大家薑醋做法，讓每個人都可以在家自己做薑醋，用薑醋功效保養自己的身體。
| 目錄 |
| 4種材料就搞定它 |
| 薑醋做法最重要的3件事 |
| 薑醋唯一推薦基底醋 |
| 6度2年純釀米醋 |
薑醋的做法很簡單，4種材料就搞定它
材料準備 ：
2公升的大瓶子
生薑 : 600g
未漂白的冰糖 : 600g
酸度6度的米醋 ：600cc
薑醋比例是用薑，米醋，和冰糖，1:1:1的比例下去調製，這樣的比例浸泡出來的味道最濃，而且可以稀釋到10倍以上，浸泡完的薑醋不只可以喝，連薑片吃起來也是非常好吃的唷
做薑醋第一件事情就是要先確定這次要做多少的量，一般我們都會建議，不如做什麼醋，一次都可以做15～20公升。因為醋是越陳越香，如果可以浸泡的一年以上的醋再拿出來飲用，風味會特別好，也可以喝得久。
薑醋製作方法有很多種，最簡單的薑醋做法可以用一個碗裝著，浸泡到明天就可以吃了。 如果是想要喝陳年薑醋的人，可以一次做15～20公升封罐保存，一年以後再拿出來喝的味道會非常好又營養喔。
不管任何做法都要記得，在做薑醋之前要把所有的器具，盛裝的容器，都先經過高溫殺菌再自然風乾，小器具可以用熱水先燙過一次，如果是裝薑醋的瓶子一定要先用熱水燙過之後自然風乾，這樣才不會把生水中的細菌帶到醋裡面，造成我們辛苦做的薑醋失敗。
步驟1 ： 生薑連皮一起切成薄片
薑最豐富的營養都在皮的上面，因此在浸泡的時候一定要連皮一起。不過因為薑是種在土裡，市場買回來的薑皮上都會有些土，一定要先把皮上面的土洗乾淨再浸泡，這樣浸泡出來的薑醋才不會混有塵土。
如果你是很喜歡吃薑片的人，可以再切的時候把薑片切大塊一點。薑片切小是為了吸收更多米醋的營養，而大塊的薑片吃起來更有口感，可以依照自己的喜好，選擇想要切大片還是小片唷。
步驟2 ：把薑片、冰糖、米醋，一起倒入容器保存。
如果是想要做明天就可以吃的薑醋，可以直接把切好的薑片，冰糖，米醋倒在碗裡面，均勻的上下攪拌，讓裡面的薑片、冰糖、米醋可以充分的融合在一起，之後就可以放進冰箱了。
如果是要浸泡1年以上做陳年薑醋，那就用一層薑片一層冰糖的方式把瓶子裝滿，最後再把米醋倒入就可以完成了。記得要在容器的外面寫上製作日期，這樣子才會記得什麼時候可以開瓶享用。
薑醋做法最重要的3件事 :
1. 一定要讓每片薑浸泡到醋，可以先預留30~50%的冰糖，等最後把薑片都放進去以後，再把剩下的冰糖全部放到最上層，讓所有的薑片都可以浸泡到米醋。
2. 買瓶子的時候可以使用小一點的，但一定要可以裝下所有的薑醋糖（1：1：1的比例）。小瓶子可以上下翻轉，幫助糖更快速的融化，跟米醋完全的融合在一起。
3. 薑醋等越久味道越濃醇，建議至少可以浸泡大約一個月，這樣才可以讓薑醋裡面的薑片跟米醋徹底融合，產生出最多的營養唷。
薑醋唯一推薦基底醋，6度2年純釀米醋
在家做薑醋養生，一定要使用最天然的材料，除了使用無漂白過的冰糖，2年以上的6度純釀米醋，才能做出真正好喝的薑醋。
純釀米醋是薑醋最重要的基底醋，如果用了加入冰醋酸加水稀釋調味的合成白醋，那就只是吃到一堆的化學醋酸和水，完全沒有任何的營養，吃再多都不會有薑醋的功效。這麼辛苦的做薑醋，如果只吃到了化學成份，那是多麼可惜的事阿！
6度2年純釀米醋，除了是純天然釀造醋含有非常豐富的營養成份，6度的酸度也更加能浸泡出更多薑片的營養，2年的陳年醋酸韻濃厚，浸泡出的醋薑汁更加滑順可口，營養豐富又好喝，你還在等什麼呢？
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