【蘋果醋做法】簡單，輕鬆，在家釀蘋果醋 | 北極星Polestar
Nov 24. 2021
最美味的蘋果醋
『10元，10元，蘋果一粒只要10元』。聽到水果攤販的叫賣聲，內心湧現出每顆蘋果好香、好甜、好便宜，霎時間閃過各種美味的蘋果料理作法，蘋果派，蘋果果醬，蘋果醋，準備回家大快朵頤。
蘋果醋是所有料理最簡單的，你只要準備一個乾淨的玻璃瓶和三種材料，米醋、冰糖，和蘋果，就可以釀出最好喝的蘋果醋了。今天就來教大家蘋果醋怎麼做，在家裡就可以輕鬆釀出好喝的蘋果醋。
| 目錄 |
| 一次就會的簡易蘋果醋做法 |
| 蘋果切片 |
| 蘋果醋比例最完美，就是要1:1:1 |
| 蘋果醋製作一定要有的陳年純釀米醋 |
| 酸度6度2年純釀陳年米醋 |
蘋果醋做法好簡單，一次就會的簡易蘋果醋做法
首先我們需要先準備一個玻璃瓶，可以去外面買，或者用家裡面的玻璃罐頭，容量視你自己想要喝多少決定，建議可以用15公升大桶裝 (5公升的米醋，5公斤的冰糖，5公斤的蘋果) 。
在釀醋之前有一個重要的步驟，就是玻璃瓶一定要先經過高溫殺菌以後再使用，這樣才不會讓裡面殘留的細菌，造成我們釀製的蘋果醋腐敗，或者其他不好的細菌滋生。
蘋果切片
再來就是把蘋果切片放入，切片的功能主要是讓蘋果變小，更容易吸收到米醋浸置的效果。之後把切片好的蘋果放入玻璃瓶，再放入冰糖，以先放蘋果後放冰糖的方式把玻璃瓶放滿。最後再倒入米醋就可以完成了。
兩個重要小撇步 :
1. 米醋要完全蓋過蘋果，讓蘋果完全沉浸在醋裡面。
2. 因為瓶子的大小形狀不同，倒入米醋的時候不見得可以裝滿，但只要用1：1：1的正確比例倒入就可以了。
3. 倒入米醋的時候，盡量讓米醋都有接觸到蘋果，只要蘋果表面有米醋淋過就可以減少發霉的機會。
蘋果醋比例最完美，就是要1:1:1
蘋果醋做法最好的比例就是1 米醋 : 1 冰糖 : 1 蘋果， 1 : 1 : 1的比例只適用在酸度6度的糯米醋，因此在挑選基底醋的時候，一定要選擇有6度的純釀糯米醋。這樣釀製出來的蘋果醋風味絕佳，酸味濃郁，又可以稀釋到1 : 10的高比例，才能算是真正的純釀蘋果醋喔。
蘋果醋製作一定要有的陳年純釀糯米醋
除了蘋果醋作法和比例，選擇正確的基底醋也是很重要的。很多人常常在挑選基底醋都是只要是醋就好，這其實大錯特錯了。蘋果醋要釀的好喝，除了新鮮的蘋果、和完美的比例，基底醋的選擇是非常重要的。
100% 純天然釀造 -蘋果醋的營養是靠基底醋長時間浸泡蘋果產生出營養，如果使用添加了化學成分的醋酸，或者是用酒精釀製的醋，即使浸泡的再久，都只會喝到化學的成分，不會有天然的營養。
酸度6度 - 選擇酸度6度的醋是釀醋最重要的一件事情。醋的酸度超過4.5度，才能藉由本身的酸度達到防腐的效果，低於4.5以下的酸度就容易有腐壞的情形。除了防腐的效果，酸度6度的有機酸營養最豐富，營養價值更高，而且可以稀釋10倍的濃度，一次釀醋可以喝一整年，自己在家釀醋最划算 !
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