【DIY鳳梨醋做法】輕鬆照顧全家人的健康 | 北極星Polestar
Apr 15. 2023
【DIY鳳梨醋做法】輕鬆照顧全家人的健康
孩子們在外面上班每天精神不濟加上倦怠，一早手裡不是咖啡就是茶。雖然知道上班很辛苦，但看到孩子們辛勞的樣子，總是忍不住想為他們做點什麼。
知道怎麼用網路以後，開始學習在網路上找資料。上了一堂網路教學的鳳梨醋做法，才發現原來鳳梨醋做法那麼簡單，只要3種材料就可以做了。而且鳳梨醋裡面有豐富的維生素可以幫助精神旺盛，於是決定去菜市場買鳳梨，親手釀醋試試看。
| 目錄 |
| 鳳梨醋的做法一點也不難 |
| 鳳梨切片，讓鳳梨完全沉浸在醋裡面 |
| 給家人更健康的生活。 |
| 酸度6度2年純釀陳年米醋 |
鳳梨醋的做法一點也不難，而且營養又健康。
鳳梨醋製作方法只要準備3種材料，純釀米醋，冰糖，鳳梨。先準備一個玻璃瓶，大約15公升，這樣可以裝入5公升的米醋，5公斤的冰糖，5公斤的鳳梨。建議釀製的量可以準備多一點，因為醋要一年以上才會到最好喝的狀態，一次釀多點才可以喝一整年。
小撇步 ：
1. 鳳梨醋比例最好在 1 : 1 : 1，用酸度6度的糯米醋，釀製出來的鳳梨醋會特別好喝。
2. 再放入鳳梨之前，玻璃瓶一定要先經過高溫殺菌。這樣才不會讓裡面殘留的細菌，造成我們釀製的鳳梨醋腐敗，或者其他不好的細菌滋生。
鳳梨切片，讓鳳梨完全沉浸在醋裡面
再來把切好的鳳梨放入玻璃瓶內，放入的方式用一層鳳梨一層冰糖的方式，最後再把米醋倒入至玻璃瓶內就完成了。倒入後的米醋一定要完全蓋過鳳梨，讓鳳梨完全沉浸在醋裡面，並且預留些空間 (大約9分滿就好），讓裡面的醋酸菌呼吸。
最後一個步驟，就是把你釀製的日期寫上去。有人會等不及，或者不喜歡太濃的味道，可以釀製三個月以後就開瓶飲用。如果想要味道最好的鳳梨醋，最好就是等到一年，才可以完全熟成出鳳梨醋純釀的美味。（現在知道為啥要叫你釀多一點了吧～）
小撇步 ：
很多人會遇到米醋蓋不滿鳳梨的狀況，那是因為倒入米醋後，鳳梨就跟著浮了起來。因此我們在把鳳梨和冰糖放入的時候，可以預留一半的冰糖最後再放入，這樣可以藉著冰糖把鳳梨壓下去，要把鳳梨完全浸泡到米醋裡，才不會遇到壞掉的情況唷。
鳳梨可以削皮或不削皮喔，第一次做醋的新手會建議把皮削掉。因為鳳梨的皮容易帶土，要洗的非常乾淨才能下去浸泡做成醋。洗完後還要再自然風乾，不能讓生水的雜菌泡到醋裡面。如果沒有處理好的話，鳳梨醋是很容易做失敗的。
給家人更健康的生活。
鳳梨醋好喝營養又健康，含有豐富的維生素群能夠幫助滋補強身、增強體力，精神旺盛。醋的有機酸能夠幫助肉類蛋白質分解，再飯後喝可以幫助消化、維持消化道機能，改變細菌叢生態。
還記得小時候父母為了照顧我的健康，每天都會泡500cc的鳳梨醋給我喝。一開始酸酸甜甜的不習慣，但現在長大了，總是懷念起那媽媽親手釀醋的味道。如今，換我把這份手作的感動分享給親人還有朋友，讓最愛的人喝到自己親手釀的醋是一種樸實的幸福．
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