【大蒜醋功效養生】身體自己健康的奇蹟 | 北極星Polestar
Jan 09. 2022
你有聽過大蒜醋嗎？
在日本，大蒜醋可是被稱為萬能調味料，它不僅能直接吃、能當沾醬、也可以加入普通的醋添加風味。除此之外，大蒜醋也是營養豐富的天然純釀醋，稀釋後就是一杯健康的養生飲品，就讓我們來看看大蒜醋的做法吧～
| 目錄 |
| 大蒜醋，1+1大於2的功效 |
| 什麼時候適合喝大蒜醋 |
| 大蒜醋的做法一點也不難 |
| 營養師親手教你作大蒜醋 |
| 酸度6度2年純釀陳年米醋 |
大蒜＋醋，1+1大於2的功效
大蒜和醋是網路上最常見的健康養生食材，因為天然的食材沒有任何副作用，很多人都會推薦長期飲用保養。大蒜本身的營養非常豐富，但生大蒜那股濃烈的蒜素味道實在很難讓人接受，因此很多人會選擇浸泡大蒜醋的養生方式，把蒜素的營養釀造出來。
醋泡大蒜，吃起來不僅口感好沒有臭味，還可以幫助消化。不過在基底醋的選擇要注意，一定要使用天然釀造的純釀米醋，天然釀造醋有豐富的有機酸和維生素群，可以再浸泡中提供更多的營養。千萬不要使用酒精釀造或添加化學醋酸的米醋，這樣子釀製再久都不會有天然食材的營養。
什麼時候適合喝大蒜醋
醋因為是酸性的，要避免空腹的時候喝醋，最好喝醋的時間，是在飯後一小時後飲用。大蒜醋是非常健康的養生飲品，但是酸性的物質很容易傷害到腸胃。因此不論腸胃多麼健康，都要避免在空腹的時候喝醋。
大蒜醋的做法一點也不難，而且營養又健康。
大蒜醋做法很簡單，只要準備3種材料，純釀米醋，冰糖，大蒜，和一個空的玻璃瓶大約15公升。建議一次釀製的量可以到15公升，因為醋要釀製一年以上才會到最好喝的狀態，釀造多點可以避免中間沒有醋可以喝的空窗期。
小撇步 ：
1. 大蒜醋比例用 1 : 1 : 1 味道最好，記得選擇酸度6度的純釀糯米醋，釀製出來的大蒜醋會特別好喝。
2. 再放入大蒜之前，玻璃瓶一定要先經過高溫殺菌。切記用生水洗完以後就裝大蒜，會造成生水裡的細菌滋生出更多的不好細菌。
大蒜剝小，讓大蒜完全沉浸在醋裡面
用一層大蒜一層冰糖的方式慢慢放入，每一層大蒜上頭都要鋪些冰糖（不需要太多），最後再把米醋倒入至玻璃瓶內就完成了。
倒入的米醋一定要完全蓋過大蒜，讓大蒜全部沉浸在米醋裡面，並且倒至約九分滿就可以了。最後再瓶子上標示出日期，記得能夠什麼時候開瓶飲用。
如果等不及，或者不喜歡太濃的味道，可以釀製三個月以後就開瓶飲用，而味道最好的賞味期是釀製一年以上，超過一年才可以完全熟成出大蒜醋的純釀風味。
小撇步 ：
1. 不論瓶子大小，醋最多只能裝到瓶子的九分滿，一定要預留些空間，讓裡面的醋酸菌呼吸。
2. 在把大蒜和冰糖放入的時候，可以預留一半的冰糖最後再放入，這樣可以用冰糖的重量把大蒜壓下去，讓大蒜完全浸泡到純釀米醋。
教學影片， 營養師親手教你作大蒜醋。
這次我們也特別邀請到營養師應浩庭，來示範大蒜醋怎麼做，而這次選用的米醋是晶巧的2年純釀糯米醋。2年以上的陳年醋味道更豐富，而且6度的酸度也釀造出酸味更濃郁的大蒜醋。話不多說，就讓我們來看看營養師的教學吧。
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