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【醋薑做法】古法釀造醋薑養生 | 北極星Polestar
Mar 05. 2022
醋薑的營養
薑、蔥、蒜,這三個都是味道濃厚,很常在廚房看到的調味佐料,但你知道他們的濃厚味道就是他們的營養價值所在嗎? 生薑中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵、膳食纖維、碳水化合物、維生素A等基本營養成分,而最特別的就是薑酮。
薑酮是賦予薑辛辣味道的主要成份,可以在冬天暖和身體,促進新陳代謝,調整體質。醋和生薑都能幫助消化,每日吃一些醋薑可以幫助維持消化道機能,改變細菌叢生態,使排便順暢。今天就來教大家醋薑作法,讓大家可以在家用醋薑功效調整自己的體質唷。
目錄 |
醋薑的做法很簡單 |
醋薑做法最重要的小撇步 |
推薦你用6度2年純釀糯米醋 |
最適合醋薑的純釀糯米醋 |
醋薑的做法很簡單,輕鬆在家就能養生。
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材料準備 :
2公升的大瓶子
生薑 : 600g
未漂白的冰糖 : 600g
酸度6度的糯米醋 :600cc
醋薑製作和醃嫩薑比例都可以用薑,糯米醋,糖1:1:1的比例下去調製,可以依據自己的口感增減比例。醋泡生薑的重點就是把醋和薑的營養混在一起,浸泡之後不只可以吃薑,還可以喝裡面的醋。
首先我們準備一個空玻璃瓶,按照你這次想要吃的份量做決定。如果喜歡做簡易的醋薑的話,可以用一個碗裝著,浸泡到明天就可以吃了。如果是很喜歡喝醋的人,可以用同樣1:1:1的比例放大容量,釀造成一年以上的醋薑,醋的味道會非常好喝又營養喔。
在開始做醋薑之前,記得把所有用品都先熱水燙過一次,尤其是裝醋薑的瓶子一定要經過高溫殺菌並且晾乾,這樣才不會因為生水中的細菌,造成我們做的醋薑失敗喔
1. 生薑連皮帶切薄片
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做醋薑一定要連皮一起浸泡,因為薑的營養全部都在皮上,帶皮浸泡可以把薑皮的營養給帶出來。不過因為薑是種在土裡,買回來的生薑皮上都會有土,再做之前一定要先把生薑外面的泥土洗的很乾淨,否則釀出來的醋薑會有很多的土。
切成薄片以後先用盤子裝起來備用,切片的大小可以依據自己決定,如果喜歡吃薑的可以切大一點比較有口感,如果只想要喝裡面的醋的話可以切小一點,讓體積小薑能夠吸收到更多醋的營養。
2. 把薑片和冰糖一起倒入容器
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如果你想做馬上就可以吃的醋薑,可以直接把薑片和冰糖放進去容器以後,直接倒入糯米醋把蓋子蓋上,均勻的上下攪拌一下,讓裡面的薑片、冰糖、糯米醋可以充分的融合在一起,放置一個晚上以後就可以吃了唷。
如果是想要喝1年以上的陳年醋薑汁,用一層薑片一層冰糖的方式把瓶子裝滿,最後再把糯米醋倒入就可以完成了,封瓶的時候要記得在瓶蓋上寫上日期,這樣子才會記得什麼時候可以開瓶享用唷~
醋薑做法最重要的小撇步 :
1. 一定要讓每片薑都可以浸泡到醋,可以先預留30~50%的冰糖,等最後把薑片都放進去以後,再把剩下的冰糖全部放到最上層,讓所有的薑都可以浸泡到糯米醋。
2. 買瓶子的時候可以使用小一點的,但一定要可以裝下所有的醋薑糖(1:1:1的比例)。小瓶子還可以上下翻轉,幫助糖更快速的融化,跟米醋完全的融合在一起。
3. 釀製一年以上的味道最好,如果真的等不及的話至少也要等三個月,這樣才可以讓醋薑裡面的薑片跟糯米醋徹底融合,產生出最多的營養唷。
推薦你用6度2年純釀糯米醋
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醋薑養生一定要使用最天然的食材,無漂白的冰糖,2年以上的6度純釀糯米醋,都是最適合用在做醋薑的天然食材。
醋是醋薑最重要的食材,千萬別使用食用酒精,或者加入冰醋酸加水稀釋調味的合成醋,合成醋雖然很便宜,但除了醋酸和水以外,幾乎不含有其他營養元素,吃再多都不會有養生功效。這麼辛苦的做醋薑,卻只吃到了化學成份,那是多麼可惜的事阿!
選擇用6度2年純釀糯米醋,除了是純天然釀造醋含有非常豐富的營養成份,6度的酸度也更加能浸泡出更多薑片的營養,2年的陳年醋酸韻濃厚,浸泡出的醋薑汁更加滑順可口,營養豐富又好喝,你還在等什麼呢?
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