【梅子醋做法】養生功效一杯搞定 | 北極星Polestar
Apr 15. 2023
清涼解渴的梅子醋，夏天一杯最對味。
自從成為了孩子的媽，親愛的老婆，沒有什麼比一家人的健康更重要的了。一年四季裡頭，開始注意起每個季節盛產的水果，想著如何釀醋照顧全家人的健康。我想，這大概是我這輩子第一次這麼負責吧（笑）
夏天盛產的水果很多，除了常見的鳳梨和檸檬，梅子也是其中之一。新鮮採收的梅子可以做各式各樣的料理，像是梅子酒，梅子乾，或者直接生吃，而我最愛的當然是梅子醋囉。
梅子醋在3~5月的時候釀製最好，除了因為是梅子盛產的季節外，這時候釀製的梅子醋，到夏天時剛好可以喝，在炙熱的夏天裡用梅子醋加入冰塊，冰冰涼涼的清爽解渴，千萬別說你還沒試過唷
| 目錄 |
| 梅子醋功效這麼神 |
| 梅子醋做法就是這麼簡單 |
| 清洗梅子後去蒂頭 |
| 梅子醋做法的五個重要小撇步 |
| 梅子醋的美味就靠它 |
梅子醋功效這麼神
在亞洲，梅子是人見人愛的養生食品。有人會醃製成酸梅每天吃一粒，或者像我一樣釀製梅子醋來喝。醋自古以來就是熟為人知的養生飲品，含有非常豐富的營養素，胺基酸、礦物質、維生素。
梅子醋的功效有8大好處，可以開胃、促進食慾，幫助消化，維持消化道機能、促進新陳代謝、調整體質、滋補強身、養顏美容。醋裡有豐富的醋酸和有機酸，能夠幫助消化我們吃進身體裡的食物，萃取出食物中的礦物質，補足身體所需要的營養，增強體力，調整體質。
身為一名家庭主婦，在家釀醋的好處就是可以用最好的食材，使用最好的梅子和基底醋，梅子醋釀出來的味道就能夠濃郁十足，營養加倍。每天早晨固定用梅子醋30cc，溫或冷開水稀釋10倍，出門上班一整天都精神旺盛。
梅子醋做法就是這麼簡單
梅子醋的做法很簡單，首先準備3種材料，純釀米醋，冰糖，梅子。材料的多少可以看這次想要釀製多少的醋，只要記住釀醋的黃金比例 1:1:1。食材上，就使用最天然的食材下去釀造。
米醋：一定要選擇酸度6度的2年米醋，釀造出來的醋味道才會濃郁。
梅子：千萬不要使用軟軟的或破皮不完整，只要是有一點點壞掉的梅子，都有可能壞了一整瓶的醋喔。
冰糖：冰糖盡量不要買白色的，白色會有經過漂白，可以直接去店家跟他說要買原來顏色的冰糖就可以了。
梅子醋推薦食材就是這麼簡單，準備完材料以後，找一個容量非常大的空玻璃瓶，容量可以看你想要喝多少決定，建議一次都可以釀15公升以上，才不會浪費時間一直做。
清洗梅子後去蒂頭
先用清水把剛買回來的梅子洗過一次，把表面的灰塵、雜質，用清水沖乾淨。清洗乾淨後，再用牙籤將蒂頭去除，之後再把梅子放到旁邊晾乾一夜。確保梅子乾燥以後，就可以準備釀醋了。
再放入梅子之前，記得先把玻璃瓶經過高溫殺菌，確保瓶子和梅子都是沒有生水的乾燥狀態。千萬不可以用生水洗完以後就直接釀製梅子醋，生水裡的細菌容易滋生出不好的細菌，會影響到梅子醋的品質。
放入梅子後，用一層梅子一層冰糖的方式慢慢堆疊上去，每一層的梅子都要灑一些冰糖（不需要太多）。因為醋比較重，醋倒進去後梅子會浮上來，因此可以預留一些冰糖放在最上面，用冰糖把梅子壓下去，讓梅子可以完全浸泡在醋裡面。
倒入米醋
梅子醋做法的最後一個步驟就是倒入米醋，記得一定要讓米醋蓋過梅子，讓梅子完全浸泡在醋裡面，這樣梅子才不會壞掉。大約到九分滿就可以了，需要留一些空隙讓醋酸菌呼吸。
梅子醋製作最好的賞味期至少要一年以上，但如果等不及，或者不喜歡太濃的味道，可以釀製一個月就開瓶飲用，釀製的時間長短會直接影響到味道的濃郁，就看各位喜歡怎麼樣的味道囉～
梅子醋做法的五個重要小撇步 ，一定要記得 :
1. 米醋一定要完全蓋過梅子，讓梅子完全沉浸在醋裡面，藉著米醋的酸性保護住梅子，這樣的梅子醋不會壞掉，放越久味道越濃郁，營養價值也越高。
2. 可以用小瓶子分裝梅子醋，這樣可以三個月先開一瓶喝，其他瓶繼續浸泡，讓梅子醋越陳越香
3. 瓶子和梅子一定要乾燥的狀態，不可以有生水夾雜在裡面。
4. 不用再問了，梅子醋做法的黃金比例就是1:1:1，這比例不只是梅子醋，各種水果醋的比例都適合唷
5. 食材的選擇很重要，梅子不可以軟軟或破皮不完整，米醋一定要使用酸度6度的2年米醋。
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