學會用米醋做料理,簡單懶人步驟一次交給你
現代人因為食安問題,越來越多人喜歡在家裡自己煮東西吃,在網路上教大家煮菜的影片也越來越多。米醋是家中最常見的調味品,但你知道米醋除了放入菜中調味,還可以做成什麼料理呢? 今天就挑選幾個熱門的米醋料理跟大家分享。
一到炎熱的天氣,就會特別想吃一些酸酸涼涼的小菜,醋洋蔥是米醋料理中最受歡迎的涼拌小菜。 洋蔥的營養豐富,可以幫助調整體質、滋補強身、促進新陳代謝,而醋的有機酸可以幫助消化,促進新陳代謝。
醋洋蔥會這麼受歡迎除了厲害的養生功效,做法非常簡單也是一個原因,只要使用純釀米醋把洋蔥浸泡在一起,就可以做出一大盤美味的醋洋蔥。是最適合忙碌的現代人,用簡單的方式就可以做出非常營養的料理。
番茄是每個人都愛吃的水果,尤其是小番茄,小小顆一口爆汁的自然甜味,讓人一吃就停不下來。小蕃茄好處非常多,豐富的茄紅素和β-胡蘿蔔素,有助於維持在暗處的視覺,而維生素C的抗氧化作用,能夠讓人養顏美容,青春美麗。
加入米醋的醋漬蕃茄,多了米香的醋漬口感,放入冰箱後做成的冰釀醋漬番茄,是炎熱夏天的消暑聖品。每一顆小番茄把純釀的米醋有機酸吸收,一口爆漿的滋味,融合了蕃茄的甜和米醋的酸,一次享受兩種風味混入的口感。
檸檬是夏天盛產最多的水果,在盛產期的檸檬非常大顆又多汁。檸檬醋用新鮮的檸檬切片下去釀造,帶著濃厚的檸檬香,酸蘊滋味讓人無法忘懷。
只要加水稀釋,就可以泡出一大杯的養生檸檬醋,不論是帶去上班,或者帶去學校,都可以當作一整天的飲料,親手為家人做的飲料才是最健康的。
蒜頭醋是最多人用米醋做成的料理,與其說是料理,不如說它是一道養生食材,因為蒜頭的營養實在是太豐富了。蒜頭醋的營養來自裡面豐富的蒜素成份,蒜素是改變細菌叢生態的幫手,不但可以調整體質,調節生理機能,更可以促進新陳代謝。
不過蒜素只有在蒜頭破裂時才會產生,因此衍生出用醋浸泡蒜頭的方式。只要經過長時間的浸泡,就可以把蒜頭裡面的蒜素浸泡出來,跟米醋的有機酸融合在一起,增添更多的營養成份。
要有好的料理,先要有好的米醋
米醋的營養價值在於豐富的有機酸和醋酸,這些營養和蛋白質經過搖晃之後,會產生大量的泡沫,而且可以長達數十分鐘,甚至數小時以上。
如果是用由冰醋酸加水稀釋調味的化學合成醋,缺少了天然的營養成份,不會有大量的泡沫產生,只會有搖晃過後的氣泡,並且很快就消散了。
因此,最好方便的好米醋的方式就是先搖一搖。今天用簡單的影片,教大家如何快速分辨純釀米醋和化學白醋。 我們會先用手去搖晃米醋20下,搖完後放著靜置,看米醋內的泡沫可以持續多久的時間。
看完影片,是不是覺得純釀米醋和化學白醋差很多呢! 如果你還沒有搖過自己家裡用的米醋,趕快去廚房拿起來搖搖看,試試看現在家裡用的米醋是不是夠天然呢?
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