【水果醋一定要加糖嗎？】今天告訴你答案 | 北極星Polestar
Jan 28. 2022
水果醋一定要加糖嗎？ 今天就告訴你答案！
現代人養生意識抬頭，很多人都已經習慣無糖的生活了。像是喝茶，或者吃冰都會習慣不加糖，當聽到水果醋要加糖都會想要捨棄乾卻不加。今天就來告訴各位浸泡水果醋需不需要加糖？ 到底加糖的原因是什麼呢？
| 目錄 |
| 浸泡水果醋一定要加糖 |
| 1：1：1的黃金比例 |
| 做水果醋加什麼糖最好？ |
| 通過歐洲食品檢驗的純釀造米醋 |
先說結論，浸泡水果醋一定要加糖！
很多人會被外面調和過的即飲水果醋誤導，以為水果醋就是酸酸甜甜的口味。但其實純釀水果醋是非常酸的，尤其使用好的純釀造米醋，米醋本身的酸度再經過浸泡好幾個月的熟成，完成後的水果醋會非常的酸。
自己做水果醋因為沒有添加任何的香精、香料、或者甜味劑，完全靠米醋的酸蘊襯托出水果醋的香氣，因此在浸泡的時候一定要加些糖進去調味，這樣泡出來的水果醋才不會那麼酸，而且還可以襯托出水果的韻味。
如果真的不喜歡加糖，或者身體不太能吃糖的，那會建議至少也要加一半的糖，讓浸泡好的純釀醋不會這麼的酸，美味的水果醋，才會讓你一直想喝，才真正喝得到營養。
1：1：1的黃金比例，做好的水果醋還可以稀釋10倍
加糖浸泡水果醋的比例其實很好記，就是1：1：1的黃金比例，也就是1公升的米醋，搭配1公斤的糖，再搭配1公斤的食材。
不論是想做什麼類型的水果醋，像是檸檬醋，鳳梨醋，蘋果醋，梅子醋....等等，或者是養生醋，像是蒜頭醋，薑醋....等等，這些也都是可以用1：1：1的比例下去浸泡做醋。
如果是想做多種口味的綜合水果醋，像是鳳梨蘋果醋.....等等，那就是把1公斤的食材，平均分給其他的水果就可以了。像是鳳梨蘋果醋，就用0.5公斤的蘋果和0.5公斤的鳳梨。如果是三種以上的水果，就把他除以3就可以了。
只要使用的是酸度6度的高濃度米醋，完全不用擔心做出來的水果醋太甜或者沒有味道。 酸度高的米醋是非常適合用 1：1：1的比例，這樣做出來的醋會酸蘊濃厚，而且還可以稀釋到10倍以上的比例。
不喜歡吃酸的也不用擔心，如果最後做出來的水果醋覺得味道太濃，那還可以再稀釋多一點的水，或者加蜂蜜....等等其他的糖，依據自己的口味做調整，隨心所欲調整到最美味的水果醋。
做水果醋加什麼糖最好？
做水果醋一般我們都會推薦使用冰糖，選擇冰糖的話要使用無漂白的冰糖（原色冰糖），沒有經過漂白的原色冰糖，才是真正天然的冰糖。
原色冰糖去一般食品材料行就買得到了，只要告知是要買無漂白的冰糖，或者原色冰糖就可以了，如果真的買不到的話也可以用其他的糖，但記住一定要是完全天然的糖才可以唷。
買回來的冰糖如果是整包一大塊的話，會建議敲碎成小一點的大小，這樣比較好放得進去瓶子裡面。因為水果醋都要浸泡好幾個月以上，即使是大顆的冰糖靜置不動也會完全溶解，不需要特別額外攪拌。
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