【好喝的水果醋】要浸泡多久呢？ | 北極星Polestar
May 31. 2021
【好喝的水果醋要浸泡多久呢？】
第一次做水果醋的你，是不是有滿腹的疑問呢？ 像是米醋跟水果的比例是多少，水果要不要去皮，要不要放冰糖，浸泡時間需要多久.....等等。
這些都是新手做水果醋的時候很容易遇到的問題。沒關係，別急別急，一題一題來，今天就來跟大家講講水果醋要浸泡多久吧！
| 目錄 |
| 水果醋要放多久？ |
| 需要開瓶一直攪拌嗎 |
| 需要選用什麼米醋 |
| 水果醋專用純釀米醋 |
水果醋要放多久？ 放太久會不會壞掉？
水果醋的營養是來自食材跟米醋的熟成，當浸泡的時間越久，水果醋的味道會更濃，營養價值也會越高。一般來說我們都會建議至少要放三個月以上，如果想喝越濃越好喝的水果醋，放半年或一年以上會更好喝。
但要注意，浸泡水果醋一定要注意米醋（基底醋）的酸度一定要夠。水果或是其他食材都是天然的食物，如果使用的米醋酸度不夠，容易造成食材壞掉。
因此在選擇米醋做基底醋的時候，至少要4.5度以上的酸度，才能夠保護水果不會壞掉，讓水果醋越陳越香。
浸泡中需要開瓶一直攪拌嗎？
浸泡水果醋的時候是不需要一直攪拌的，而且很忌諱開瓶一直攪拌。這是因為瓶子蓋起來是屬於密閉的空間，當你打開之後容易讓外界的細菌和雜質跑進去，容易造成水果醋被污染而失敗。
因此浸泡水果醋，最好的方式就是鎖緊後標示日期，等時間到以後再打開，用乾淨的玻璃瓶，把裡面的水果醋盛裝，之後要喝的時候再用瓶裝的稀釋就可以了。
需要選用什麼米醋？
浸泡水果醋最重要的就是米醋了，像是酸度越高不只可以讓水果醋更容易成功，如果是用到6度的純釀米醋，還可以稀釋到10倍的高比例，一次就可以換十倍很划算。
再來就是一定要用純釀米醋，水果醋的營養是由米醋的醋酸分解水果所得到的，如果用了化學成分的冰醋酸，只會喝到酸酸的味道，並不會有任何營養的成份唷。
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