【體驗】香蕉醋 - 感謝台南何先生的分享 | 北極星Polestar
Nov 24. 2021
感謝台南何先生的分享：
香蕉對我們來說，很不陌生，但很少人知道其實香蕉泡醋是非常健康的養身食品。香蕉醋一種起源於日本的健康吃法，這種吃法主要在飯後的幫助消化，維持消化道機能，調整體質，滋補強身。
香蕉本身含有非常多種重要的礦物質，包括鉀、鎂、鐵、鈣、磷等。而醋中的有機酸和醋酸，可以讓香蕉中的礦物質經由酸性分解，把原本不好吸收的況物質變得更好吸收，幫助我們補充更多的營養。
這是台南何先生自己做的香蕉醋～
何先生是購買5公升桶裝的米醋。以一桶5公升裝的米醋，用1：1：1的比例加入冰糖和香蕉，大約可以製作出15公斤的香蕉醋（液體部份大概12～13公升）。
用醋泡香蕉的浸泡時間大約會在1～3個月不等，醋的特性是越陳越香，喜歡更濃郁的陳年香蕉醋，那就可以試試看浸泡1年以上。
如果真的不想等這麼久，也可以試試看何先生的做法，浸泡24小時以後，每天三餐一小湯匙的方式喝醋。很多人會以為醋有喝就好，但其實醋最好的方式是少量但每天喝，像何先生這樣每天喝的方式是最好的唷！
香蕉醋做法很簡單，跟我一起1，2，3 ！
香蕉醋做法非常簡單，只要洗，放，蓋，簡單三個步驟就完成了。做法很簡單，但做出來的香蕉醋好不好喝，有沒有營養，關鍵就在於使用的糯米醋。
1. 首先先把香蕉去皮後切成薄片
2. 把香蕉，冰糖，米醋，用1：1：1的比例，用一層香蕉一層冰糖的方式放在一起。
3. 倒入米醋，把蓋子蓋起來就完成了。
想要好喝的香蕉醋一定要用好的米醋，酸度6度，2年以上是你最好的選擇。嚴選酸度6度的高濃度，不論浸泡各種水果醋都是酸蘊濃厚。
2年以上的熟成浸泡，更加深了純釀米醋的營養成份，同時能夠稀釋到10倍以上的比例。只要用5公升的糯米醋，就可以做出100公升的天然香蕉醋。
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